tabla de composición de alimentos (tCA) (iNN/Msds, 2001) tiene 54,1% de humedad y 3,8% de proteína, tal como es consumida; es decir que el ingrediente tiene casi el doble de proteína que la misma cantidad del producto final para consumo. en la tabla 1 se muestra el cálculo del contenido proteico para diferentes alimentos con la cantidad